Kuidas telkimise ajal Hollandi ahjus süüa teha
Kõik, mida pead teadma Hollandi matkaahju kasutamise kohta: õige suuruse leidmine, küpsetusvõtted, temperatuuritabelid, kuidas õigesti puhastada ja palju muud. Kui olete huvitatud Hollandi ahjust, siis see on koht, kust alustada!
Kahtlemata on Hollandi ahi kõige mitmekülgsem kööginõu, mida saate omada. Hautasime Kana Marbella , hautati köögiviljahautised ja isegi küpsetatud õunapirukas kasutades meie Hollandi ahju. Kui soovite oma laagris toiduvalmistamise uuele tasemele viia, vajate Hollandi ahju.
Kui me esimest korda kingituseks saime Hollandi ahju, polnud meil õrna aimugi, kuidas seda kasutada. Kuid aastate jooksul sai sellest kiiresti üks meie lemmiktükke laagri toiduvalmistamise varustus . Nüüd ei kujuta me telkimist ette ilma selleta!
Tellimisvorm (nr 4)
D
Salvestage see postitus!
Sisesta oma email ja me saadame selle postituse sinu postkasti! Lisaks saate meie uudiskirja, mis on täis suurepäraseid näpunäiteid kõigi oma väliseikluste jaoks.
SÄÄSTA!Nii et kui olete huvitatud Hollandi ahju hankimisest või soovite oma oskusi täiendada, olete jõudnud õigesse kohta. See juhend juhendab teid kõike, mida peate teadma.
Siis saate tutvuda meie parimatega Hollandi ahju retseptid ja hakake oma laagri kokandusrepertuaari laiendama!
Sisukord ↠ Kodu vs telkimine Hollandi ahjud
↠ Hollandi ahju suurused
↠ Kuidas Hollandi ahju kasutada
↠ Süsi vs Embers
↠ Temperatuuri diagramm
↠ Küpsetamine ↠ Lõkkel küpsetamine
↠ Toidu valmistamine Camp pliidil
↠ Kuidas puhastada hollandi ahju
↠ Maitsestamine
↠ Hollandi ahjutarvikud
Mis vahe on kodusel Hollandi ahjul ja Hollandi matkaahjul?
Kodused Hollandi ahjud on lameda põhjaga ja suletud emailiga. Populaarsed kaubamärgid hõlmavad Tiigel ja Staub . Need on mõeldud kasutamiseks koduköögis, pliidiplaadil ja/või ahjus. Need EI OLE mõeldud lõkkega kasutamiseks.
Camping Dutch ahjud seevastu on valmistatud täielikult malmist, nende põhjas on tugijalad ja lame äärikuga kaas. Populaarsed kaubamärgid hõlmavad Öömaja ja Laagri ülem . Need on mõeldud kasutamiseks nii kuuma söega kui ka lõkkepuu sütel.
Hollandi matkaahju anatoomia
Käepide: Liigendav metallist käepide võimaldab Hollandi ahju hõlpsalt kätte võtta ja ümber tõsta. Seda saab kasutada ka Hollandi ahju riputamiseks statiivile lahtise tule kohale.
Kaas: Kaas on suhteliselt tasane ja selle välisserva ümber on kõrgendatud serv. See hoiab ära söe veeremise toiduvalmistamise ajal ja kogemata tuha mahavalgumise kaane eemaldamisel.
Hollandi ahjust sõltumatult saab kaant ka ümber pöörata ja kasutada oma küpsetuspinnana. Mõnel mudelil on kaanel sisseehitatud jalad , samas kui teised nõuavad väikest kaanega alust. Kaane alumine külg moodustab kena tasase plaadipinna.
Keha: See on Hollandi ahju potisektsioon. Põhi ja seinad on valmistatud malmist, mis hoiab suurepäraselt soojust ja kiirgab seda.
kolme varbaga loomarajad
Jalad: Hollandi ahju põhjas olevad väikesed jalad tõstavad selle paar tolli maapinnast üles. Nii on söe ja süte alla asetamine lihtsam.
Hollandi ahju suurused
Camping Dutch ahjud on saadaval paljudes erinevates suurustes. Seal on kaks peamist kuju, madal ja sügav, samuti erineva läbimõõduga, mida tavaliselt mõõdetakse tollides.
Madal: Madalad Hollandi ahjud, mida mõnikord nimetatakse leivaahjudeks, sobivad küpsetamiseks kõige paremini, kuna kaas on seest toidule lähemal. Meie arvates on madalad Hollandi ahjud ka kõige mitmekülgsem versioon ja võimaldavad teil valmistada mis tahes retsepti.
Sügav: Need sügavad Hollandi ahjud sobivad kõige paremini suurte koguste suppide, hautiste ja hautiste valmistamiseks. Kuna kaas on sees olevast toidust kaugemal, ei pruunista see ka küpsetiste pealt. Suurenenud helitugevus on aga suurepärane suure rahvahulga toitmiseks.
Läbimõõt: Kõige tavalisemad läbimõõdud, mida oleme näinud, on 10 ja 12. Mõnikord näeme väikeseid 8 tolli või väga suuri 14 tolli.
Mis suuruse peaksite saama?
Kui kasutate madalat Hollandi ahju (meie arvates kõige mitmekülgsem variant), on see hea hinnang selle kohta, mitu portsjonit saate igast läbimõõdust välja võtta:
| Läbimõõt | Mahutavus | Portsjon |
|---|---|---|
| 8 tolli | 2 liitrit | 2-3 inimest |
| 10 tolli | 4 liitrit | 2-6 inimest |
| 12 tolli | 6 liitrit | 6-10 inimest |
| 14 tolli | 8 liitrit | 8-16 inimest |
Näiteks on meil madal 10 Hollandi ahi, mis on meie kahe jaoks olnud suurepärane, kuid millel on siiski piisavalt ruumi nelja inimese teenindamiseks. Lisandite jaoks nagu maisileib või magustoidud , saame 10 ahjus teha umbes 6 portsjonit.
Kuidas valmistada Hollandi ahjus
Hollandi ahjus saate hautada, hautada, hautada, praadida, praadida ja küpsetada – kui kujutate ette, siis saate seda teha!
Hauta, keeda, auruta: Põhitasandil on Hollandi ahi lihtsalt vastupidav kaanega pott. Seega saab iga küpsetusmeetodit, mida saab teha tüüpilises potis, teha ka Hollandi ahjus. Mõelge suppide keetmisele, riisi aurutamisele, pasta keetmisele jne.
Praadida, praadida, praadida: Hollandi matkaahi sobib suurepäraselt ka malmist pannile. Kõike, mida saab malmpannil küpsetada, saab teha ka Hollandi ahjus, näiteks praed kõrvetada, kanakintsude pruunistada, köögivilju praadida jne. Leiame, et kõrged küljed aitavad vältida rasva pritsimist.
Küpsetamine: Hollandi matkaahju tõeline eelis on selle võime töötada nagu… ahi. Pannes kaanele ja korpuse alla kuumad söed, soojendatakse Hollandi ahju sisemust võrdselt. See võimaldab küpsetada selliseid asju nagu küpsised, skoonid ja pirukad.
Hautamine: Sarnaselt küpsetamisele nõuab hautamine ka kahesuunalist kuumutamist. Toit valmib väikeses koguses vedelikus, mis jääb Hollandi ahju kaane vahele, luues niiske, madala ja aeglase küpsetuskeskkonna.
Hollandi ahjuküttemeetodid
Camping Dutch ahjud olid mõeldud peamiselt kuumade söe või puusöe kasutamiseks, mis asetatakse poti alla ja kaanele. See kahesuunaline kuumutus on ainus viis, kuidas saate Hollandi ahjus küpsetada või hautada.
Hollandi ahju saab ka statiivi abil lõkke kohal riputada, asetada lõkke kohal olevale küpsetusrestile või asetada otse sütele.
Olenevalt teie pliidist on võimalik kasutada ka laagripliidil Hollandi ahju. Meie Hollandi ahju jalad mahuvad meie laagripliidi vahemikku katvate restide vahele. See on kasulik funktsioon telkimisel piirkondades, kus on hooajalised tuletõrjekeelud.
Süsi või süsi?
Kui kasutate küpsetamiseks või hautamiseks Hollandi ahju, soovite, et kuumus tuleks ülevalt ja alt. Ja selleks peate kasutama puusütt või puusütt.
omatehtud teriyaki veiseliha jerky retsept
Söe brikett: Brikettide ühtlane kuju hõlbustab soojuse ühtlast jaotamist. Temperatuuritabeli (vt allpool) abil saate ligikaudselt hinnata söebrikettide arvu, mida vajate üla- ja alaosas, et saavutada teatud temperatuur.
Tükk lehtpuusüsi: Briketist vähem töödeldud puusüsi on ebakorrapärase kujuga, mistõttu on võrdse soojusjaotuse valemiline määramine keerulisem. Kuigi söetükk süttib kiiremini, leiame, et sellel pole briketile omast püsivust. Seega võite vajada täiendavat söetükki, et asendada kesktee temperatuuri säilitamiseks.
Puidukivid: Hollandi ahju kütmiseks võite kasutada ka lõkkesütt. Süte kvaliteedi määrab aga see, millist puitu te põletate. Okaspuidud, nagu tavaliselt laagriplatsidel müüdav mänd, toodavad nõrku süsi, mis surevad kiiresti välja. Lehtpuidust nagu tamm, mandel, vaher ja tsitruselised toodavad süsi, mis kestavad palju kauem.
Mida me eelistame? Kui meil on valida, eelistame kasutada briketti, kuid oleme edukalt kasutanud kõiki ülaltoodud võimalusi.
Kuidas kasutada korstna starterit (söe jaoks)
Söe käivitamiseks võite kasutada süütevedelikku või tikutule sütt, kuid eelistame selle asemel kasutada korstna käivitajat.
Nad valmistavad palju erinevaid korstnakäivitusmudeleid, kuid telkides meeldib meile kasutada seda kokkupandavat korstnat, mis pakitakse lamedaks, et neid oleks lihtne hoida.
Täidame ülemise osa söega ja alumisse osasse asetame kokkukärutatud paberi või kütte. Süütame paberi põlema, leegid tõmmatakse läbi söe ja umbes 15 minuti pärast süüdatakse söed.
Temperatuuri määramine
Enamik küpsetamist Hollandi ahjus tehakse temperatuuril 350 F. 10-tolliste ja 12-tolliste ahjude puhul on kiire viis selle temperatuuri saavutamiseks vajamineva söebriketti arvutamiseks kahekordistada oma Hollandi ahju läbimõõt ja lisada üks. Näiteks kui teil on 10 Hollandi ahi, vajate 350 F jaoks umbes 21 briketti.
Mis puutub suhtarvudesse, siis soovite umbes ⅓ söest põhjas ja ⅔ söest peal. Nii et selle ülaltoodud näite puhul sooviksite 7 sütt põhja ja 14 peal.
Kuigi see on hea rusikareegel, pole see sugugi täpne. Temperatuuri mõjutavad välisõhu temperatuur, söe tüüp ja toidu maht.
Kui soovite tõesti teada oma Hollandi ahju täpset sisetemperatuuri, soovitame hankida kiirloetav termomeetri . Küll aga saab vähese kogemusega temperatuuri hinnata nii, et hõljutad käe söe kohal ja tunned, kuidas soojus välja kiirgab. Sellel on natuke õppimiskõver, kuid harjutades jõuate selleni. Kuni selle ajani on see diagramm hea koht alustamiseks.
Hollandi ahju temperatuuritabel
| Temp | 8″ ahi | 10″ ahi | 12″ ahi |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 kivisütt 10 kaas 5 all | 19 kivisütt 13 kaas 6 all | 23 kivisütt 16 kaas 7 all |
| 350°F | 16 kivisütt 11 kaas 5 all | 21 kivisütt 14 kaas 7 all | 25 kivisütt 17 kaas 8 alla |
| 375°F | 17 kivisütt 11 kaas 6 all | 23 kivisütt 16 kaas 7 all | 27 kivisütt 18 kaas 9 all |
| 400°F | 18 kivisütt 12 kaas 6 all | 25 kivisütt 17 kaas 8 alla | 29 kivisütt 19 kaas 10 alla |
| 425°F | 19 kivisütt 13 kaas 6 alla | 27 kivisütt 18 kaas 9 all | 31 kivisütt 21 kaas 10 alla |
| 450°F | 20 kivisütt 14 kaas 6 alla | 29 kivisütt 19 kaas 10 alla | 33 kivisütt 22 kaas 11 alla |
** Kokku # sütt (# sütt ülal / # sütt all)
Retseptide puhul, mille küpsetusaeg on pikem kui 30 minutit, peate ühtlase temperatuuri säilitamiseks lisama küpsetusprotsessi keskel värsked söed. Seega veenduge, et teil oleks värske partii valmis, kui aeg saabub.
jooke, kus te ei saa alkoholi maitsta
Soojuse juhtimine
Nii nagu kodus grillimisel, keskenduvad paljud Hollandi ahjus küpsetamises kuumuse juhtimisele. Kui kuumad on teie söed? Kuhu kuumus kaob? Ja kaua see kuumus kestab?
Tuulevarju
Üks suurimaid väljakutseid õues toiduvalmistamisel on tuul. Tuulised tingimused röövivad teie sötelt soojust ja põhjustavad nende kiiremat läbipõlemist. Seega on soovitatav tuult võimalikult palju puhverdada.
Kivi tuulevarju: Väikest poolringikujulist kivivarjendit on kiire ehitada ja see võib olla väga tõhus tuule vastu.
Tulerõngas: Kui valmistate süüa kindlal laagriplatsil, on kõige lihtsam (ja ohutum) kasutada Hollandi ahju kaasasolevas tulerõngas. Mis toimib ka tuulevarjuna.
Hollandi ahjulaud: Kui mõtlete tõsiselt Hollandi ahjus küpsetamisele, valmistavad nad metallituuletõkkega lauaplaadid. See võimaldab teil töötada ka püsti, mitte maas küürus.
Kaane pööramine
Üks viis kuumade kohtade vältimiseks ja toidu ühtlaseks kuumenemiseks on pöörata Hollandi ahju kaant ja korpust umbes iga 15 minuti järel. Pöörake käepideme abil Hollandi ahju korpust veerand pööret. Kasutades kaanetõstjat või kuumakindlaid kindaid, tõstke kaant veidi ja pöörake veerand pööret vastupidises suunas.
Mitme Hollandi ahju virnastamine
Kui teil on mitu Hollandi ahju ja piiratud koguses sütt, saate need üksteise peale laduda. See virnastamismeetod võimaldab kasutada Hollandi alumise ahju ülemisi süsi ülemise Hollandi ahju alumise söena. (Usu meid, see on mõistlik, kui seda näed)
Ilmselgelt tuleks alustada Hollandi ahjust, mille põhjas on kõige laiem läbimõõt.
Kuigi Hollandi ahju virnastamine võib olla tõeliselt lõbus, olge valmis söe suhte tabelit aknast välja viskama. Alumise Hollandi ahju jaoks on õige arv süsi peal, on Hollandi ülemise ahju jaoks allosas vale süsi. Kogu asi läheb liiga segaseks, et valemis välja mõelda.
Küpsetamine Hollandi ahjus
Hollandi ahju omamise suurim eelis on küpsetamisoskus! Kämpingus värsket leiba, pirukaid ja küpsiseid on nii lõbus valmistada. Hollandi ahjus küpsetamisel on aga vähe väljakutseid, millest peaksite enne alustamist teadma.
Erinevalt ventileeritavast kodusest ahjust on Hollandi ahi kaanega suletud süsteem. Nii muutub igasugune niiskus auruks ja jääb sisse. See aur võib takistada õiget pruunistumist ja takistada küpsetistele ilusa kuldse kooriku saamist.
1. Metallvardad auru vabastamiseks: Üks viis auru kogunemise vältimiseks on asetada Hollandi ahju ülaosale pikad metallist kabobvardad, et tekiks kere ja kaane vahele väike vahe. See väike vahe laseb aurul välja pääseda ilma liigset kuumust välja laskmata.
Samuti saate osa aurust vabastada, tõstes perioodiliselt kaant umbes ¼ tolli võrra. Teeme seda kaane pööramisel.
2. Rihmadega pärgamentpaber: Hollandi ahju kõrgete külgede tõttu võib mõnikord olla raske küpsetisi, näiteks pirukaid või leiba, eemaldada. Meie lahendus on lõigata küpsetuspaberist välja ümmargune tükk ja lasta selle alla kokkuvolditud küpsetuspaberi tükid rihmadena, mille abil saame toidu välja tõsta.
Hollandi ahju kasutamine lõkke kohal
Enamikul väljakujunenud laagriplatside lõkkekohtadel on reguleeritavad grillrestid, mida saab kasutada oma Hollandi ahju tule kohale tõstmiseks. Ainus nipp on asetada see nii, et jalad mahuksid läbi resti.
Pikkade keetmiste (nt tšilli või hautiste) puhul võib olla kasulik riputada Hollandi ahi statiivi abil lahtise tule kohale. Lihtne kett ja S-konks võimaldavad teil reguleerida Hollandi ahju kõrgust tule kohal, et saaksite kuumust helistada.
kuidas teha rada kokku
Hollandi ahju kasutamine laagripliidil
Kui soovite oma Hollandi ahju lihtsalt potina kasutada, saate seda suure tõenäosusega kasutada mis tahes tavalisel kahe põletiga pliidil. Enamikul laagripliitidel on kõrgendatud rest, mis võimaldab Hollandi ahju jalgadel rippuda.
Kasutame Camp Chef Everest 2x laagripliiti ja kasutame sellega sageli oma 10 Hollandi ahju.
Kuidas puhastada ja hooldada Hollandi ahju
Hollandi ahju puhastamise protseduur on sama, mis mis tahes muu malmist kööginõu.
Parim puhastustehnika, mille oleme malmi jaoks leidnud, on kasutada plastikust kaabitsat vähese sooja veega. Me kasutame seda Lodge'ist.
Kraapige Hollandi ahju sisemust kindlalt ümber, eemaldades kõik karedad kohad, kuhu toit võib kinni jääda. Erinevalt käsna või pintsli küürimisküljest võimaldab plastikust kaabits kivistunud toidujäätmed puhtalt eemaldada, ilma et oleks oht maitseainet kahjustada.
Kui sisemus on sile (pole enam krobelisi kohti), loputage sooja veega ja seejärel kuivatage täielikult. Meile meeldib see uuesti kuumusele asetada, et see oleks täielikult kuiv.
Seejärel lisame peenraha suuruse tilga viinamarjaseemneõli ja hõõrume sisemust paberrätikuga alla, kuni see on ühtlaselt kaetud.
Kuidas Hollandi ahju maitsestada
Kui teie Hollandi ahi on väga halvas seisukorras (st paljas metall, roosteplekid) või ostsite kasutatud ahju, mis vajab TLC-d, siis soovitame teha täieliku maitsestamise. Erinevalt ülaltoodud puhastus- ja hooldusjuhistest soovite tõenäoliselt teha täieliku lähtestamise.
Lisateavet protsessi kohta leiate sellest üksikasjalikust artiklist kuidas malmist kööginõusid maitsestada .
Kasulikud tarvikud
Kuigi need pole täiesti vajalikud, on mitmesuguseid tarvikuid, mis muudavad toiduvalmistamise Hollandi ahjus pisut lihtsamaks.
↠ Söe korsten: Kaota süütevedelik ära! Söekorsten on kiire viis söe süütamiseks. See kokkupandav versioon sobib suurepäraselt telkimiseks, kuna see asetseb tasaselt ja on saadaval vastupidavas hoiukotis.
kuidas kaarti kontuurida
↠ Kaane tõstja: Kaanetõstja võib olla väga mugav. Meile kuulub see Lodge'i neli-ühes kaanetõstuk, mis toimib kaanetõstjana, tagatiskonksuna, potialusena ja kaanealusena. See käib kokku ja mahub meie 10 Hollandi ahju sisse.
↠ Kuumuskindlad kindad: Oleme proovinud palju erinevaid keevituskindaid ja need kuumakindlad grillkindad on palju paremad.
↠ Metallist tangid: Kui kasutate söebriketti, võimaldavad pikad metalltangid neid hõlpsalt liigutada ja ümber paigutada.
↠ Labidas : Kui kasutate tükikest sütt või lõkkesütt, võib abi olla väike metallist labidas asju ümber tõsta.
↠ Kiirloetav termomeeter: Kui soovite teada oma Hollandi ahju täpset sisetemperatuuri või jälgida mis tahes küpsetatava liha sisetemperatuuri, on kiirloetav termomeeter hindamatu. Enamikul Hollandi ahjudest on välja lõigatud väike sälk, kuhu saab sondi sisestada.
↠ Metallist vardad: Kui küpsetate, soovite Hollandi ahjus koguneva auru vabastada. Korpuse ja kaane vahele jäävad mõned metallvardad, mis tekitavad täpselt nii palju tühimikku, et aur saaks välja lasta ilma liigset soojust kaotamata.
↠ Statiiv: Kui telkite sageli piirkondades, kus lõkke kohal pole reste, võiksite võtta statiivi, et oma Hollandi ahi tule kohale riputada. See võimaldab teil reguleerida kõrguse ketast kuumuses, et saavutada täiuslik madalal kuumusel.
↠ Poti kaabits: Väike plastpoti kaabits on vaieldamatult parim meetod, mille oleme malmi puhastamiseks leidnud (ja oleme neid kõiki proovinud!)
↠ Vooderdised või pärgamentpaber: Hollandi ahjus küpsetamise hõlbustamise üks saladusi on võimalusel vooderdiste kasutamine. Võite korjata ühekordselt kasutatavaid, eelnevalt lõigatud vooderdusi, kuid eelistame teha need ise küpsetuspaberist.
Hollandi ahjuretseptide ideed
Nüüd, kui teate, kuidas Hollandi ahju kasutada, soovite proovida hunnikut uusi retsepte! Siin on mõned meie lemmikud saidil Fresh Off The Grid:
↠ Hollandi ahjutšilli
↠ Hollandi ahju kingsepp
↠ Hollandi ahi Enchiladas
↠ Hollandi ahju banaanileib
↠ Hollandi ahjupitsa
↠ Lõkke Nachos
Siit leiate terve kokkuvõtte parimatest Hollandi ahjuretseptid telkimiseks meie saidil ja kogu veebis.
