Kuidas seeni dehüdreerida
Dehüdreeritud seened on uskumatult mitmekülgne sahvrikaup! Õppige, kui lihtne on oma seeni kuivatada, nii et teil oleks neid alati käepärast.
Pole midagi pettumust valmistavamat, kui kulutada raha kõrgeimatele seentele ainult selleks, et need külmkapi tagaosas limaseks muutuksid.
Sellepärast on hea mõte alustada oma seente kuivatamist kodus!
Tellimisvorm (nr 4)
D
Salvestage see postitus!
appalachian trail pa kaart pdf
Sisesta oma email ja me saadame selle postituse sinu postkasti! Lisaks saate meie uudiskirja, mis on täis suurepäraseid näpunäiteid kõigi oma väliseikluste jaoks.
SÄÄSTA!Kuivatatud seente säilivusaeg on aasta või rohkem ja pärast rehüdreerimist saab neid kasutada nagu värskeid seeni. Nii saate alati oma roogadele lisada täiendavat umami maitset.
Kui kuivi seeni saab poest osta, siis värskete seente ostmine ja ise kuivatamine võib olla palju odavam. Lisaks on teil valida rohkemate valikute vahel!
Mõned meie lemmikviisid dehüdreeritud seente kasutamiseks:
- Rehüdreerige ja kasutage retseptides kas kodus või seljakotitoitudes
- Rehüdreerimiseks kasutatav vesi sobib suurepäraselt puljongide, suppide, risoto jms jaoks.
- Kuivatatud seentest saab umami-rikkaks seenepulbriks villida
- Kuivatatud seeni saab raseerida pastade peale mikrohöövliga
Nii et kui olete huvitatud oma seente kuivatamisest, siis alustame!
mis on telgi jalajälgSisukord
- Milliseid seeni saab kuivatada?
- Seente ettevalmistamine kuivatamiseks
- Kuidas seeni kuivatada
- Kuidas aru saada, kui seened on valmis
- Konditsioneerimine
- Kuidas säilitada
- Kuidas kasutada
- Värskest dehüdreeritud muundumiseks
- Dehüdreeritud seened
Milliseid seeni saab kuivatada?
Kõik söödavad seened võivad olla dehüdreeritud. Crimini ehk baby bella, shiitake, portobello, nööp, kukeseen, puravikud, austrid jne.
Seente valimisel on kõige olulisem tegur kasuta võimalikult värskeid seeni! Seened, mis on juba oma õitsengust möödas, ei säili nii hästi ja võivad teie dehüdraatoris lõhnama hakata.
Värskuse kontrollimiseks murdke vars korgi küljest lahti. Kui vars ära murdub, peaksite tundma (või isegi kuulma!) klõpsatust (erandiks on shiitakes – nende varred on selle testi jaoks liiga sitked) . Kui seen tundub kummine või limane, kui see murdub, mitte murdub või hakkab tekkima tumepruunid või mustad laigud, on see märk sellest, et seened ei ole dehüdreerimiseks piisavalt värsked.
Seente ettevalmistamine kuivatamiseks
Enne seente ettevalmistamise alustamist veenduge, et teie letid, seadmed ja käed oleksid puhtad ja desinfitseeritud, et vältida saastumist, mis võib teie partii rikkuda.
parimad täiskasvanute filmid, mida vaadata
- Olenevalt teie masinast peate võib-olla ühtlase kuivamise tagamiseks kandikuid aeg-ajalt pöörama.
- Lase seentel täielikult jahutada enne nende ülekandmist.
- Kasutage niiskust imavat ainet kuivatusaine pakett kui kavatsete konteinerit sageli avada või kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas.
- Asetage konteiner a jahedas, pimedas ja kuivas kohas — sahvrikapi sisemus töötab hästi.
- Pange need blenderisse ja muutke need pulbriks, et lisada igale soolasele roale umami-punn – või kasutage marinaadides või kuivhõõrudes.
- Lisa suppidele või hautistele
- Kasuta praadides
- Lisa risotole
- Kasuta seenekastme valmistamiseks
- Lisa pastakastmesse
- Lisage need köögiviljapuljongi valmistamisel oma puljongipotti, et saada maitset
- Kasutage neid nendel seljakoti-/laagritoitudel:
- Dehüdraator
- Õhukindel säilituskonteiner
- Niiskuse absorbeerija (valikuline)
- Vaakumtihendaja (valikuline)
- Värsked seened
- Alustage puhaste käte, varustuse ja tööpindadega.
- Puhasta seened köögirätikuga, pühkides maha mustuse ja pragu.
- Lõika seened ¼ viiludeks või tükkideks.
- Asetage seened ühe kihina kuivatusalustele, tagades, et tükkide vahele jääks õhuvoolu võimaldamiseks ruumi.
- Dehüdreerige 125F/52C juures 3–8 tundi*, kuni seened on täielikult kuivanud. Need peaksid täielikult kuivades olema rabedad ja murduma, mitte painduma.
- Hoida õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas kuni aasta. Kui avate seda sageli või elate niiskes kohas, asetage konteinerisse valikuliselt niiskusimav.
Kuidas seeni kuivatada
Seente kuivatamine on üsna lihtne ja arusaadav – suurepärane koostisosa algajatele! Kui seened on ette valmistatud, seadistage dehüdraator ja järgige neid samme:
Varustus Spotlight: Dehüdraatorid
Kui otsite dehüdraatorit, soovitame osta sellise, millel on reguleeritav temperatuur, mis võimaldab teil valida kuivatustemperatuuri, et anda teile üksikute koostisosade puhul parimad tulemused. Dehüdraator, mida me soovitame (ja kasutame) kõige sagedamini, on COSORI Premium . Võite vaadata ka meie parimad dehüdraatorid Postitage kõigi meie kasutatud ja soovitame dehüdraatorite võrdluseks.
Kuidas aru saada, kui seened on valmis
Täielikult kuivanud seened peaksid olema rabedad. Katsetamiseks laske neil jahtuda, seejärel murdke paar tükki. Kui need kergesti purunevad, on need tehtud. Kui viilud painduvad, pange need tagasi kuivatisse või ahju kauemaks kuivama.
Konditsioneerimine
Seente konditsioneerimiseks laske neil täielikult jahtuda ja seejärel asetage need suurde õhukindlasse anumasse (nagu müüripurki), sulgege ja jätke see mõneks päevaks lauale. Kontrollige seda iga päev ja veenduge, et purgi külgedele ei tekiks niiskust/kondensatsiooni, ja raputage sisu, et veenduda, et need ei kleepuks kokku.
Kui märkate kondensatsiooni, võite selle pikemaks ajaks kuivatisse tagasi panna (kui hallitust ei teki).
Kui nädala pärast pole niiskuse või hallituse märke, võite oma seened pikaajaliseks säilitamiseks pakendada.
parim mitme kütusega laagripliit
Kuidas säilitada
Kui korralikult kuivatatakse ja hoitakse, dehüdreeritud seened võivad kesta aasta või kauem. Siin on meie näpunäited ladustamiseks:
kuidas mees purunemisega hakkama saab
Vaakumtihendusotsad
Meile meeldib hoida oma kuivatatud toitu masonpurkides, mis on selle käeshoitava seadmega vaakumsulguriga suletud. FoodSaver vaakumtihendaja koos nendega purkide tihenduskinnitused . See annab meile eelise ilma jäätmeteta vaakumtihendamisest (ja kulu) plastikust vaakumkinnituskottidest. Kuna purgid on läbipaistvad, hoiame neid sahvris pimedas kohas, et hoida neid otsese valguse eest.
Kuidas kasutada
Seente rehüdreerimiseks asetage need kaussi ja katke keeva veega ning laske neil umbes 30 minutit rehüdreeruda. Või võite neid väikeses potis hautada, et protsessi veidi kiirendada. Teate, et nad on rehüdreeritud, kui nad kaotavad kummise tekstuuri.
Dehüdreeritud seened on suurepärane koostisosa, mida saate sahvris käepärast hoida või kasutada seljakoti- ja matkatoitudes. Siin on mõned viisid nende kasutamiseks.
Värskest dehüdreeritud muundumiseks
½ naela (8 untsi) värsket = 0,75 untsi / 21 g veetustatud
1 nael (16 untsi) värsket = 1½ untsi / 42 g veetustatud
Dehüdreeritud seened
Kuivad seened võivad korralikult kuivatatud ja ladustamisel vastu pidada aasta või kauemgi Ligikaudne saagikus: 1 nael (16 untsi) värskeid seeni = 1,5 untsi (42 g) kuivi seeni Autor:Värske võrgust väljas 5alates4hinnangud Salvesta Salvestatud! Hinda Dehüdratsiooni aeg:4tundi Aeg kokku:4tundiVarustus
Koostisained
Juhised
Märkmed
*Kogu aeg sõltub teie masinast, dehüdraatori kogukoormusest, õhuniiskusest ja õhutemperatuurist. 3-8 tundi on vahemik ja seene valmimise (haprad, kergesti purunevad) määramisel tuleks lähtuda eelkõige seente tunnetusest ja tekstuurist. Seeni ei saa üle kuivatada, seega jätke need ohutuse huvides pikemaks ajaks seisma! Ahju juhised: Aseta seened ühe kihina vooderdatud ahjuplaadile. Kuivatage ahjus madalaimal temperatuuril – võimalusel hoidke uks toestatud, et aur pääseks välja. Pöörake tükid iga tunni järel ümber ja eemaldage kohe, kui need on täielikult kuivanud Näita toitumist PeidaToitumine (portsjoni kohta)
Serveerimine:1unts (kuivatatud)|Kalorid:70kcal|Süsivesikud:80g|Valk:9.8g|Rasv:1.4g|Kaalium:1009mg*Toitumine on hinnang, mis põhineb kolmanda osapoole toitumiskalkulaatori esitatud teabel
Koostis DehüdreeritudPrintige see retsept
