Retseptid

Lihtne veiseliha retsept

Suitsune, soolane ja täpselt parajas koguses magusat veiseliha on ideaalne suupiste matkamiseks, telkimiseks ja maanteeretkedeks. Õppige, kuidas valmistada oma maitsev ja pehme veiseliha, kasutades kas kuivatit või ahju!

Kodus oma veiselihatükkide valmistamine pole mitte ainult uskumatult lihtne, vaid ka odavam kui kvaliteetsete poest ostetud lihalõksude ostmine. Lisaks saate kontrollida kõiki koostisosi, mis muudavad selle imelike stabilisaatorite või hääldamatute lisanditeta.

Nii et kui olete valmis alustama oma veiselihatükkide valmistamist, olete jõudnud õigesse kohta. Selles artiklis jagame kõike, mida teame õrnade omatehtud veiseliha valmistamise kohta.

Tellimisvorm (nr 4)

D

Salvestage see postitus!

Sisesta oma email ja me saadame selle postituse sinu postkasti! Lisaks saate meie uudiskirja, mis on täis suurepäraseid näpunäiteid kõigi oma väliseikluste jaoks.

SÄÄSTA!

Miks me seda armastame:

• Mitmekülgne matkamine, telkimine, reisisnäkk
• Odavam kui poest ostetud tõmblused
• Suurepärane viis odavamate lihalõikude kasutamiseks
• Palju võimalusi oma kohandatud maitsete väljatöötamiseks

Kiiresti Näpunäiteid veiseliha valmistamiseks

• Näritav = teraga lõigatud. Õrn = vastu tera.
• Külmutage veiseliha enne viilutamist osaliselt. Tugevat veiseliha on palju lihtsam lõigata.
• Veiseliha haamriga pehmendamine on kindlasti vaeva väärt
• Kasutage marinaadiks Ziploc kotti või korduvkasutatavat alternatiivi, mis võimaldab teil katta iga veiseliha riba, masseerides koti väliskülge.
• Eelsoojendage oma dehüdraatorit ja kuivatage 160 F juures, et veiseliha püsiks toidukindlal temperatuuril.
• Seadke taimer! Liiga pikaks ajaks seisma jättes võib veiseliha kuivaks muutuda, nii et soovite selle välja tõmmata enne, kui 100% veest on aurustunud.

Sisukord

• Kiirnäpunäited veiseliha valmistamiseks
• Parimad lihalõigud veiseliha jaoks
• Kuidas veiseliha lõigata
• Pakkumise tähtsus
• Veiseliha marinaad
• Kumb on parem: ahi või dehüdraator?
• Kuidas kuivatada veiseliha
• Parimad viisid veiseliha säilitamiseks
• Lihtne DIY Beef Jerky

Eye of Round on üks meie lemmikutest veiselihatükkidest

Parimad lihalõigud veiseliha jaoks

Iga lahja veiselihatükk sobib tõmbluste valmistamiseks suurepäraselt. Tegelikult, kui valite oma tõmbluse jaoks lõiget, mida lahjem, seda parem.

Põhjus on selles rasv ei dehüdreeri. Veiselihast aurustub dehüdratsiooni käigus veeniiskus, kuid rasv jääb alles. Ja liigne kogus rasva võib põhjustada teie tõmblemise rääsumist.

Ehkki kenasti marmorjas ribeye praad võib praadimiseks sobida suurepäraselt, ei sobi kogu see lihastevaheline rasv tõmbluste valmistamiseks.

tamme oja kanjon, az

Valides lahja veiseliha, vähendate eemaldatava rasva hulka. Lisaks on need sageli odavamad lihalõigud!

Need on meie parimad jaotustükid veiseliha valmistamiseks:

• Ülemine voor
• Ringi silm
• Ülemine välisfilee
• London Broil

Kui aga otsite tõmblemiseks tõeliselt primo veiselihatükki, soovitame kasutada külgsteiki. See on kaugelt kõige kallim variant, kuid sellel on tõesti suurepärane maitse ja seda saab lõigata pikkadeks õhukesteks ribadeks.

Mida teha rasvaga?

Peaaegu kõigil veiselihalõikudel on veidi rasva, kuid seda ei ole vaja täielikult eemaldada.

Tahad ära lõigata kõik suured rasvase sõrestiku mütsid. Seda saab saavutada, tõmmates noaga selle alla, tõstes üles rasvatüki ja raseerides noaga väikese nurga all.

Samuti võite märgata, et lihast läbivad õhukesed lihastevahelise rasva veenid. See, kas soovite need välja lõigata, on teie enda otsustada.

Kui proovite tõesti säilitusaega maksimeerida, võite need hoolikalt välja lõigata. Aga kui plaanite suhteliselt varsti oma nässu sisse süüa, on hea need jätta. Lõikame alati välja ainult tõeliselt suure rasvarea ja jätame ülejäänu.

parim kerge telk seljakotiga sõitmiseks

Kuidas veiseliha lõigata

Kui olete veiselihatüki valinud, peate järgmiseks otsustama, milline suunas sa tahad seda tükeldada.

Sellel teemal on kaks koolkonda:

• Kui soovite, et teie tõmblus oleks nätske, siis tahad lõigata koos teraviljaga .
• Kui sa tahad, et sinu tõmblused õrn, sa tahad lõikama vastu vilja.

Me eelistame tera vastu viilutamist, kuid see on täiesti teie otsustada.

Paksuse poolest tahad veiseliha viiludeks lõigata nii õhuke kui võimalik. Võib-olla mitte paberõhuke (mis on veiseliha puhul võimatu), vaid kuskil ⅛ kuni ¼ tolli tsoonis. Kui tõmblus on liiga paks, on seda raskem dehüdreerida ja seda on palju raskem närida.

Kui ostate liha lihunikuletist, on kõige lihtsam viis veiseliha viilutamiseks paluda lihunikul seda teha. see sulle! See on tavaliselt tasuta teenus, lisaks on neil hämmastavad tööstuslikud lihalõikusmasinad, nii et iga tükk tuleb täiesti ühtlane.

Kas lihunikku pole läheduses? Ära muretse! Kui järgite seda ühte nippi, on veiseliha kodus noaga lihtne viilutada!

Veiseliha viilutamise hõlbustamiseks pane see eelnevalt 1-2 tunniks sügavkülma või kuni see muutub poolkülmuks. (mitte külmutatud nagu kivi, vaid kõva) Veiseliha on poolkülmutatud kujul palju lihtsam viilutada.

Samuti võib see tunduda ilmne, kuid kasutage teravat nuga! Tuimad noad põhjustavad igasuguseid köögiõnnetusi ja sel konkreetsel juhul muudavad veiseliha lõikamise täiesti piinavaks. Hiljuti teritatud nuga muudab selle protsessi palju lihtsamaks (ja ohutumaks!) Meile kuulub see Chef Choice mudel 15XV ja see töötab suurepäraselt.

kuidas kasutada guyline pingutit

Pakkumise tähtsus

Üks levinumaid kaebusi veiseliha (olgu see siis omatehtud või poest ostetud) kohta on tunne, nagu näksiks puukoort. Saame aru, veiselihamaitselist hakkpuitu ei taha keegi ära närida. Mida siis teha?

Esimene asi, mida saate teha, on valida veiseliha viilutamiseks õige suund, mida me eespool käsitlesime. Vastu tera = õrnem .

Järgmine samm on tagada, et liha oleks korralikult pehmendatud. Selleks on kaks võimalust. käsitsi või koos a pulber .

Veiseliha peksmine koos liha pehmendav haam lagundab füüsiliselt lihaskiude, mille tulemuseks on õrnem tekstuur. Kuigi see meetod on veidi töömahukas, on see väga tõhus (mõnikord liiga tõhus). Ärge muutke liiga pehmeks! Veiselihaviilud peavad säilitama teatud struktuuri, nii et te ei soovi neid pudruks purustada. Sellel meetodil on ka lisakasu, mis aitab tagada, et viilud on ühtlase paksusega purustatud.

Liha pehmendavad pulbrid on valmistatud ensüümidest. Neid saadakse kõige sagedamini kas papaiinist, mis pärineb papaiast, või bromelainist, mis pärineb ananassidest. Neid võib puistata veiselihale ja need hakkavad kiudude lagundama kohe, kui need dehüdraatorisse asetatakse (aktiveeritakse kuumuse toimel).

Teine oluline osa pehmendamisel on hästi soolatud veiseliha marinaadi kasutamine. Sool hakkab loomulikult lihaskiude lagundama, andes tulemuseks õrnema tõmbluse.

Veiseliha marinaad

Nagu BBQ-kastmete puhul, on ka marinaad salajane X-faktor igas veiseliha retseptis. Täpsed koostisosad ja proportsioonid on sageli väga ihaldatud ärisaladused.

Õnneks ei pea te meie retsepti saamiseks meie kätt väänama (see on alloleval retseptikaardil!) Meie retsept teeb suurepärase töö selle klassikalise algupärase tõmbleva maitse taasloomisel, kuid saate vürtse täielikult kohandada, et muuta see retsept omapäraseks.

Pidage meeles, et kui kavatsete seda pikka aega säilitada, ärge lisage oma tõmbunud marinaadile rasvu ega õlisid (paljud grillmarinaadid nõuavad rasvu).

Kumb on parem: ahi või dehüdraator?

Maitsva maitsega veiselihast saab valmistada mõlemat kasutades. Kui kasutate dehüdraatorit, saate aga paremad ja ühtlasemad tulemused.

Dehüdraatorid pakuvad palju paremat temperatuuri kontrolli (eriti madalamatel temperatuuridel, mis on vajalikud dehüdreerimiseks) ja pakuvad tunduvalt paremat õhuvoolu.

Anname juhised mõlema meetodi kohta, kuid kui soovite tõmbluste valmistamisega tõsiselt tegeleda, peaksite kaaluma dehüdraatori ostmist. Need võivad olla väga taskukohased ja neil on palju muid suurepäraseid kasutusviise.

Varustus Spotlight: Dehüdraatorid

Kui otsite dehüdraatorit, soovitame osta sellise, millel on reguleeritav temperatuur, mis võimaldab teil valida kuivatustemperatuuri, et anda teile üksikute koostisosade puhul parimad tulemused. Dehüdraator, mida me kasutame ja soovitame kõige sagedamini, on COSORI Premium . Leiad meie teise lemmikud dehüdraatorid siin .

Veiseliha tõmblused enne ja pärast dehüdratsiooni

Kuidas kuivatada veiseliha

Tõmbluste kuivatamiseks eelsoojendage dehüdraator temperatuurini 160 F. Kui kasutate ahju, eelsoojendage temperatuurini 160 F või nii madalale, kui saate selle seada.

Laadige alusele, veendudes, et lihatükid ei kattuks, ja seejärel asetage need kuivatusseadmesse või ahju.

Kuivatusaeg sõltub veiseliha viilude paksusest, kogukoormusest, ruumi niiskusest ja konkreetsest masinast – kontrollige oma dehüdraatori kasutusjuhendit veelkord. Leiame, et tõmblemine võtab tavaliselt 4–6 tundi. Aeg-ajalt kasutage rasva eemaldamiseks paberrätikut ja ühtlase kuivamise tagamiseks vajadusel segage või pöörake kandikuid.

Korralikult kuivatatud tõmblused peaksid painutamisel pragunema, kuid mitte purunema. Katsetage kindlasti jahutatud tükiga.

Meile isiklikult meeldib hoiustada oma veiseliha õhukindlates korduvkasutatavates purgis.

Parimad viisid veiseliha säilitamiseks

Veiselihatükkide säilitamine sõltub sageli sellest, millal kavatsete seda süüa. Mida kauem soovite seda säilitada, seda spetsiifilisemaks peab salvestusprotsess muutuma.

Kuni nädal: Mitteõhukindlas korduvkasutatavas või kilekotis säilib veiseliha jerky kuni nädal. Mida vähem kokkupuudet õhuga, seda parem ja see on hea mõte hoida otsese valguse eest.

India tippmodellid

Kuni kuu aega : Soovite kasutada õhukindlat anumat (masonipurk, taassuletav anum tihendikaanega). Seda saab hoida toatemperatuuril, kuid seda tuleks hoida otsese valguse eest kaitstult.

3-6 kuud: Üle kuu aja tuleks veiseliha vaakumkinnitada õhukindlas anumas. FoodSaver valmistab toidu vaakumkinnitamiseks mitmesuguseid viise kas plastkottidesse või korduvkasutatavatesse Masoni purkidesse. Soovite seda hoida külmkapis.

Kuni aasta: Veiseliha säilitusaja maksimeerimiseks sulgege see õhukindlasse anumasse vaakumiga ja säilitage sügavkülmikus. Samuti võite kaaluda niiskust imava paketi kasutamist.

Lihtne DIY Beef Jerky

See omatehtud veiseliha jerky on soolane, kergelt vürtsikas ja seda on lihtne valmistada lihtsatest koostisosadest. Autor:Värske võrgust väljas 4.76alates110hinnangud Salvesta Salvestatud! Hinda Ettevalmistusaeg:12tundi tundi 30minutit minutit Küpsetusaeg:6tundi tundi Aeg kokku:18tundi tundi 30minutit minutit 10 portsjonid

Varustus

• Dehüdraator

Koostisained

• 2 naela veiseliha,(parimad on lahjad lõiked ja säilivad kauem)
• ¼ tass ma olen paju
• 2 supilusikatäit worcestershire'i kaste
• 2 supilusikatäit pruun suhkur
• 2 teelusikatäit soola
• 1 teelusikatäis küüslaugupulber
• 1 teelusikatäis sibula pulber
• 1 teelusikatäis suitsutatud paprika
• 1 teelusikatäis must pipar
• 1 teelusikatäis liha pehmendaja,*valikuline

KüpsetusrežiimVältige ekraani pimedaks minemist

Juhised

• Lõika liha õhukesteks viiludeks* ja lõika ära kogu nähtav rasv.
• Lõika viilud lihapehmendaja vasaraga, kuni tükid on ühtlase paksusega (umbes nikli laiused).
• Aseta veiseribad lukuga kotti. Sega ülejäänud koostisosad ja vala veiselihale.
• Kata kaanega ja marineeri 12-36 tundi. Raputage kotti paar korda marineerimise ajal, et veiseliha oleks ühtlaselt kaetud.
• Laota liha ühe kihina, raputades maha üleliigne marinaad, kuivatusalustele.
• Kuivatage temperatuuril 165F/74C 4–6 tundi, aeg-ajalt kuivatades pinnale ilmuvad rasvatilgad. Katsetage jahutatud tükiga. Korralikult kuivatatud tõmblused peaksid painutamisel pragunema, kuid mitte purunema.
• Pakkige tõmblused õhukindlasse anumasse või vaakumtihendisse (*vt allpool olevaid ladustamisjuhiseid). Hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas.

Märkmed

*Liha osaline külmutamine muudab viilutamise lihtsamaks. Lõika koos teraga nätskema tõmbluse saamiseks ja lõigake vastu tera, et saada õrnad, kuid rabedamad tükid. Märkused ladustamise kohta:
Korralikult kuivatatud ja pakendatud tõmblused säilivad tavalises lukuga kotis toatemperatuuril nädala, õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kuu, õhukindlas pakendis külmikus 3–6 kuud ja kuni aasta, kui see suletakse vaakumiga ja hoitakse sügavkülmas. Näita toitumist Peida

Toitumine (portsjoni kohta)

Kalorid:163kcal|Süsivesikud:4g|Valk:28g|Rasv:4g|Kaalium:395mg

*Toitumine on hinnang, mis põhineb kolmanda osapoole toitumiskalkulaatori esitatud teabel

Suupiste AmeerikaPrintige see retsept