Dehüdratsiooni retseptid

Kuidas virsikuid dehüdreerida

Jäädvustage suve põgusat maitset, kuivatades virsikuid! Dehüdreeritud virsikud sobivad suurepäraselt hooajaliselt koristatud virsikute säilitamiseks pikaajaliseks säilitamiseks või lihtsaks suupisteks.

Tänu ülemaailmsele tarnimisele on need väga vähesed toiduained, mida võib tõesti leida ainult hooajal. Mehhiko maasikatest Tšiili õunteni on Põhja-Ameerika supermarketid aastaringselt tulvil hooajalisi tooteid.

Kuid üks suurimaid erandeid on virsikud! Vaata kõrgelt ja madalalt, aga virsikuid ei leia jaanuaris kusagilt. Need on suvised puuviljad ja suvi on ainus aeg, mil saate neid saada.

Lisaks konserveerimisele ja mooside valmistamisele on üks parimaid viise selle suvise helduse jäädvustamiseks virsikute kuivatamine. Dehüdreeritud virsikud säilitavad peaaegu kogu oma maitse ja neid saab süüa krõpsudena suupisteks või rehüdreeritud virsiku kingi valmistamiseks.

Nii et kui soovite oma isiklikku virsikuhooaega pikendada, võtke endale buššel ja dehüdraator ning teeme mõned kuivatatud virsikud!

Virsikute valimine dehüdreerimiseks

Hea virsiku korjamine on tõeline kunst. Õnneks on palju peeneid vihjeid, mis aitavad teil parimaid leida.

Värv : Kollaste virsikute ja nektariinide puhul on peamiseks näitajaks tumekollane või kuldne nahavärv. Põllumajandustootjad on oad virsikuteks kasvatanud, et muuta need isuäratavamaks ega räägi virsikute küpsusest palju. Tumekollane on värv, mida otsite, eriti varre ümber. Kahvatukollane või isegi rohelised toonid näitavad, et virsik korjati liiga vara.

Valgete virsikute puhul soovite varre ümber 'valges' näha kahvatukollast alatooni. Lumivalge või valge roheliste toonidega näitab, et virsik koristati liiga vara.

Välimus: Ilmselgelt vältige sinikate, plekkide või tumedate laikudega virsikuid. Kuid asjad, mida soovite otsida, on ümarus ja kortsus nahk. Virsikud muutuvad küpsedes veidi ümaramaks, seega vältige terava nurga kortsuga. Kortsuline nahk varre ümber näitab vee aurustumist läbi naha ja tähendab, et virsik on küps.

Lõhn: Nuusutage virsiku ülaosa, varre juurest. Küpsel või peaaegu küpsel virsikul on rikkalik lilleline lõhn – peaaegu nagu tunneksite seda lihtsalt lõhna järgi. Vastupidi, allarebitud virsik lõhnab summutult ja tasaselt.

Pehmus: Pehmust tuleks hinnata ettevaatlikult. Virsikud tekivad VÄGA kergesti sinikaid, nii et virsiku tugevalt pigistamine rikub selle ära. Kui aga tõstate virsiku pihku ja keerate lihtsalt sõrmedega selle ümber, saate aru, kas viljalihal on anda. Kivikõva virsik on küps, kuid kui sellel on veidi mõju, olete õigel teel.

Kõik väga pehmed või pudrused laigud virsikul on tõenäoliselt verevalumid, mis võivad olla põhjustatud liigsest innukast puuviljapigistusest. Vältima.

Võimalusel valige orgaanilised virsikud, kuna virsikud on peal “räpane tosin” nimekirja, mis tähendab, et need sisaldavad tõenäolisemalt pestitsiidide jääke.

karulauk vs pipragaas

Virsikute ettevalmistamine dehüdratsiooniks

Esiteks veenduge, et teie virsikud on täiesti küpsed. Soovite, et kõik suhkrud oleksid täielikult arenenud, nii et dehüdreeritud virsikud maitsevad rikkalikult ja magusalt. Kui teil on vaja küpsemist kiirendada, võite asetada virsikud üleöö pruuni paberkotti.

Enne kui hakkate virsikuid valmistama, veenduge, et teie letid, seadmed ja käed oleksid puhtad ja desinfitseeritud, et vältida saastumist, mis võib teie partii rikkuda.

• Eemaldage nahk (valikuline!): Virsikunahk on õhuke ja täiesti söödav, nii et kui soovite, võite selle nahale jätta – lihtsalt peske neid hoolikalt. Kui soovite pigem naha eemaldada, on kiireim viis virsikuid 30 sekundit keevas vees blanšeerida, seejärel eemaldada ja asetada jäävanni. Pärast jahtumist peaksite saama hõlpsalt sõrmedega naha maha koorida.
• Viiluta virsikud ja eemalda kaev: Lõika virsik terava noaga pooleks ja eemalda kaev.
• Lõika viiludeks: Näritava virsikukrõpsu konsistentsi saavutamiseks püüdke umbes 1/2 tolli paksuseks. Haprama ja krõmpsuva virsikukrõpsu konsistentsi saavutamiseks võtke eesmärgiks umbes 1/4 tolli paksune.

Kuidas virsikuid dehüdreerida

Virsikute kuivatamine on ülilihtne! Kui virsikud on ette valmistatud, seadistage dehüdraator ja järgige neid samme:

• Asetage virsikuviilud oma dehüdraatorialustele. Jäta tükkide vahele ruumi, et õhk saaks ringelda.
• Dehüdreerige temperatuuril 135 ºF (52 ºC) 8–12 tundi kuni virsikud on kuivad ja nahkjad (nad jäävad ikka veidi painduvad).
• Olenevalt teie masinast peate võib-olla ühtlase kuivamise tagamiseks kandikuid perioodiliselt pöörama.

Varustus: Dehüdraatorid

Kui otsite dehüdraatorit, soovitame osta sellise, millel on reguleeritav temperatuur, mis võimaldab teil valida kuivatustemperatuuri, et anda teile üksikute koostisosade puhul parimad tulemused. Dehüdraator, mida me soovitame (ja kasutame) kõige sagedamini, on COSORI Premium . Võite vaadata ka meie parimad dehüdraatorid Postitage kõigi meie kasutatud ja soovitame dehüdraatorite võrdluseks.

Kuidas teada saada, kui virsikud on valmis

Oluline on märkida, et antud kuivamisaeg on vaid hinnang — on palju tegureid, mis võivad pikemat või lühemat kuivamisaega kaasa aidata (niiskus, kodutemperatuur, dehüdraatori koormus jne). Viis teada saada, kas teie virsikud on kuivad, on neid füüsiliselt kontrollida.

Virsikuviilud peaksid olema korralikult kuivatatud tekstuuriga nahkjad. Katsetamiseks eemaldage viil ja laske sellel täielikult jahtuda. Need on veidi painduvad, kuid kui rebite ühe pooleks ja pigistate seda, ei tohiks niiskust välja imbuda. Kui neil on märke allesjäänud niiskusest, pange need kuivatusseadmesse tagasi.

Kuidas säilitada kuivatatud virsikuid

Kui kuivatate virsikuid näksimiseks ja kavatsete need ära süüa umbes nädala jooksul, saate neid hoida suletud anumas või lukuga kotis letil või oma sahvris. Laske neil lihtsalt jahtuda ja asetage need suletud anumasse. Meile meeldib neid korduvkasutatavaid kasutada ReZip kotid .

Kui aga korralikult kuivatada ja säilitada, dehüdreeritud virsikud võivad kesta kuni aasta! Siin on meie näpunäited pikaajaliseks ladustamiseks:

• Lahe: Laske virsikutel enne üleviimist täielikult jahtuda.
• Seisukord: Pakkige virsikud lõdvalt läbipaistvasse õhukindlasse anumasse. Kontrollige seda nädala jooksul iga päev, et kontrollida niiskuse või kondenseerumise märke, ja raputage, et vältida virsikute kokkukleepumist. Kui ilmnevad niiskuse märgid, torkake need tagasi dehüdraatorisse (kui pole hallitust – sel juhul visake partii). Kui nädala pärast pole niiskuse või hallituse märke, saate need pikaajaliseks ladustamiseks pakendada.
• Hoida puhtas õhukindlas anumas. Pikema säilivusaja tagamiseks vaakumtihend.
• Kasuta niiskust imav kuivatusaine pakend kui kavatsete konteinerit sageli avada või kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas.
• Märgistage konteiner kuupäeva ja muude oluliste üksikasjadega
• Asetage konteiner a jahedas, pimedas ja kuivas kohas - sahvrikapi sisemus töötab hästi.

Vaakumtihendusotsad

Meile meeldib hoida oma kuivatatud toitu masonpurkides, mis on selle käeshoitava seadmega vaakumsulguriga suletud. FoodSaver vaakumtihendaja koos nendega purkide tihenduskinnitused . See annab meile eelise ilma jäätmeteta vaakumtihendamisest (ja kulu) plastikust vaakumkinnituskottidest. Kuna purgid on läbipaistvad, hoiame neid sahvris pimedas kohas, et hoida neid otsese valguse eest.

Kuidas kasutada

Kuivatatud virsikud on tervislikud suupisted, kuid siin on veel mõned ideed nende kasutamiseks:

• Lisa radade segule
• Katke kaerahelbed või jogurt hakitud rehüdreeritud tükkidega
• Lisa granolale
• Lisa jääteele keemise ajal
• Tükeldage ja niisutage enne skoonile või muffinitaignale lisamist
• Rehüdreerige ja hautage vähese suhkruga, et saada moosist kompotti pannkookide, vahvlite, kaerahelveste või jäätise jaoks
• Muutke need pulbriks, et lisada jogurtile, koogile või koogitaignale, jäätisele, smuutidele, toorjuustule ja muule!
• Kaasake juustuplaadi või küpsetusplaadi osana

Dehüdreeritud virsikud

Jäädvustage suve põgusat maitset, kuivatades virsikuid! Dehüdreeritud virsikud sobivad suurepäraselt hooajaliselt koristatud virsikute säilitamiseks pikaajaliseks säilitamiseks või lihtsaks suupisteks. Autor: Värske võrgust väljas Hinnanguid veel pole Prindi Pin Hinda Salvesta Salvestatud! Ettevalmistusaeg: viisteist minutit Dehüdratsiooni aeg: 8 tundi Aeg kokku: 8 tundi viisteist minutit

Varustus

• Dehüdraator
• Õhukindel säilituskonteiner
• Niiskuse absorbeerija (valikuline)
• Vaakumtihendaja (valikuline)

Koostisained

• Küpsed virsikud

Vältige ekraani pimedaks minemist

Juhised

• Alusta puhaste käte, varustuse ja tööpindadega.
• Pese virsikud ja soovi korral koori. Eemaldage süvend, lõigates iga virsiku pooleks ja tõmmates välja seemne (lusikas võib olla abiks kangekaelsete kaevikute eemaldamisel).
• Lõika virsikud terava noaga ¼'–½' paksusteks viiludeks. Mida õhemad need on, seda krõbedamaks need kuivatis muutuvad.
• Aseta virsikuviilud ühe kihina kuivatusalustele, tagades, et tükkide vahele jääks õhuvoolu võimaldamiseks ruumi.
• Dehüdreerige temperatuuril 135F/57C 6–12 tundi, kuni see on kuiv (vt märkust).

Säilitamisnõuanded

• Laske kuivatatud virsikutel enne ladustamist täielikult jahtuda.
• Lühiajaline ladustamine: Kui virsikud tarbitakse ära nädala või kahe jooksul, hoidke neid lukuga kotis või suletud anumas letil või sahvris. Pikaajaline ladustamine: Konditsioneerimiseks pakkige kuivatatud virsikud lõdvalt läbipaistvasse õhukindlasse anumasse. Jätke see nädalaks letile ja kontrollige iga päev niiskuse märke. Kui ilmub kondenseerumine, viige virsikud tagasi dehüdraatorisse (kui pole hallituse märke – siis visake kogu partii välja). Aeg-ajalt raputage, et virsikud kokku ei kleepuks.
• Pärast konditsioneerimist hoida õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas kuni aasta. Vaakumkinnitamine aitab pikendada virsikute säilivusaega ja kvaliteeti.

Märkmed

Koguaeg sõltub teie masinast, dehüdraatori kogukoormusest, õhuniiskusest ja õhutemperatuurist. 6–12 tundi on vahemik ning küpsusastme määramisel peaksite toetuma peamiselt virsikute tundele ja tekstuurile.
Virsikuviilud peaksid korralikult kuivatatuna olema nahkjad ja elastse tekstuuriga. Katsetamiseks eemaldage viil ja laske sellel täielikult jahtuda. Need võivad olla veidi painduvad, kuid kui rebite ühe pooleks ja pigistate seda, ei tohiks niiskust välja imbuda. Kui neil on märke allesjäänud niiskusest, pange need tagasi kuivatisse, et see kauem kuivaks. *Toitumine on hinnang, mis põhineb kolmanda osapoole toitumiskalkulaatori esitatud teabel