Backpacking Mushroom Stroganoff
Seente valik, täidised munanuudlid ning rikkalik ja kreemjas india pähkli kaste – see dehüdreeritud vegan seente stroganoff on ideaalne isetegemise eine, mida järgmisele seljakotireisile kaasa võtta!
Poest ostetud veiselihastrooganov on olnud meie seljakotireisid juba aastaid! Kreemjas, südamlik ja täiesti rahuldav pärast pikka päeva rajal. Täiuslik täiuslikkus!
Välja arvatud… me soovime alati, et neid oleks tee rohkem seeni ja kui proovime omaks võtta vähem liha- ja piimatooteid, mõtlesime, kas on võimalik teha strooganofi täielikult taimse päritoluga.
Nii et selle muudatuste nimekirjaga töötasime välja oma veganseene stroganovi. Sellel uuel ja täiustatud versioonil on kõik originaali suurepärased maitsed, kuid ilma liha, rohkemate ja paremate seente ning piimavaba india pähklipõhise koorekastmeta.
Kuigi külmkuivatatud stroganovil on meie südames alati nostalgiline koht, oleme hakanud eelistama seda uut, tervislikumat veganversiooni. Seened annavad selle suure umami maitse, see on täituv, ilma et oleks raske tunda, ja india pähklipõhine kaste lisab tagasi osa proteiinist, mille koos veiselihaga välja võtsime. Meie jaoks on see retsept täielik võit.
milleks kasutatakse kontuurjooni
Nii et sukeldume sisse ja näitame teile, kui lihtne on seda teha DIY seljakoti eine ise!
Koostisained
Seened: Need on saate staarid, nii et kui saate, laiutage mõne hea eest! Muidugi sobivad hästi ka tavalised vanad cremini- või nööbiseened, kuid mõne mõnusa šiitake, austri, trompeti või morli kuivatamine viib selle eine tõesti järgmisele tasemele. Loe lähemalt kuivatavad seened siin!
Muna-nuudlipasta: Enamikus toidupoodides võib munanuudleid sageli leida õhukeste, laiade ja eriti laiade sortidena. See, millise tüübi valite, sõltub isiklikust eelistusest. Meile meeldib tavalise laia nuudliga, sest see hoiab kastet ilusti kinni ja ei võta liiga kaua aega.
India pähklid: Neid kasutatakse koorekastme põhjaks. Võite kasutada röstitud soolata india pähkleid, kui see on kõik, mis on saadaval, kuid me arvame, et tooretest india pähklitest saate kreemja konsistentsi.
Toiteainepärm: See on kastme jaoks veel üks kriitiline koostisosa, mis aitab tõesti arendada seda rikkalikku kreemjat maitset. Kui te ei soovi osta tervet pakki Nutritional pärmi, võite korjata väikese koguse hulgikastist. Toitepärm EI OLE sama, mis õllepärm. Need ei ole omavahel asendatavad!
Köögiviljapuljong, küüslaugupulber, sibulapulber: Need on stroganovi kastme maitsepommid, mis lisatakse pärast kuivatamist.
Varustus
Dehüdraator: Kasutasime oma Cosori roostevabast terasest toidukuivati selle retsepti jaoks, kuid sobib iga reguleeritava temperatuuriga dehüdraator. Kui soovite lisateavet meie parimate dehüdraatorisoovituste kohta, vaadake meie Parimad toidukuivatid artiklit.
Korduvkasutatavad kotid: Püüdes vähendada ühekordselt kasutatavate tõmblukuga kottide tarbimist, oleme alustanud raja jaoks mõeldud veetustatud einete pakkimist korduvkasutatavatesse kottidesse. ReZip on suurepärane võimalus, mis tasakaalustab vastupidavuse ja kaalu. Enamik nende kotte kaalub ½–1 untsi.
Pliit, pott ja hubane: Selle retsepti rajal tegemiseks vajate a seljakoti pliit ( see on meie lemmik), keedupott ja hubane pott (valikuline – see aitab säästa kütust. Vaadake meie DIY pot hubane õpetus ise teha).
Valmistage koorekaste
Meie vegan 'stroganoffi' koorekastme valmistamine algab toorete india pähklite umbes tunniks vees leotamisest. See on oluline samm nende pehmendamiseks, mis annab lõpuks palju kreemja kastme.
Tühjendage vesi ja lisage seejärel pähklid a köögikombain või kiire blender. Lisage sidrunimahl, toitev pärm, dijoni sinep, sool ja umbes 1/3 tassi vett. Blenderda kuni täiesti ühtlaseks. Võimalik, et peate aeg-ajalt peatuma ja kasutama kummist spaatlit külgede alla surumiseks.
Kui kaste on valmis, anna maitsestamiseks maitsta. Kui see maitseb, laotage see õhukese kihina silikoonkuivatusmatile (kui teil seda pole, sobib küpsetuspaberileht).
Valmistage ette ja kuivatage
Keeda potis soolaga maitsestatud vett ja keeda munanuudlid al-dente pasta pakendil oleva juhendi järgi. Kui konkreetset al-dente aega pole antud, vähendage keemisaega 1-2 minuti võrra.
Kurna abil kurnata ja seejärel loputada külma veega, et pasta keetmine ei jätkuks. Viige kuivatusplaadile.
Järgmisena võite hakata sibulat tükeldama. Eelistame, et need seguneksid kastmega, nii et meile meeldib suhteliselt peene täringuga. Sibulat saab dehüdreerida toorelt, nii et peate need lihtsalt kuivatamisalusele laadima.
Kui ostsite uhkeid farmeri seeni, siis suurepärane! Aeg-ajalt on neil veidi mustust, mida soovite maha pesta. Te ei peaks neid tegelikult veega pesema, kuid kui te seda teete, on see okei. Nad on täielikult dehüdreeritud, nii et pole muret, et kiire loputamise ajal imavad nad veidi lisavett.
Viilutage seened hammustusest pisut suuremateks tükkideks (need tõmbuvad dehüdratsiooni/rehüdraadi ajal kokku) ja asetage kuivatusalusele.
Nüüd saate oma dehüdraatorisse laadida koorekastme kandiku, munanuudlialuse(de), sibulavaagna ja seenealuse(te). Kui tunnete end pisut eriti uhkelt, võite ka hakitud peterselli kuivatada, et lisada toidule veidi rohelist.
Seadke dehüdraat 125 F-ni ja kuivatage umbes 6-8 tundi. Aeg on vaid ligikaudne hinnang, kontrollige tegelikku toitu ja veenduge, et see on täiesti kuiv.
Varustus Spotlight: Dehüdraatorid
Kui otsite dehüdraatorit, soovitame osta sellise, millel on reguleeritav temperatuur, mis võimaldab teil valida kuivatustemperatuuri, et anda teile üksikute koostisosade puhul parimad tulemused. Dehüdraator, mida me soovitame (ja kasutame) kõige sagedamini, on COSORI Premium . Võite vaadata ka meie parimad dehüdraatorid Postitage kõigi meie kasutatud ja soovitame dehüdraatorite võrdluseks.
Säilitamine
Kui kõik on kuivatatud, võib kõik koostisosad omavahel segada. Kui teete portsjoneid koheseks kasutamiseks, võiksite serveerimisele lisada küüslaugupulbrit, sibulapulbrit ja puljongit, kuid kui valmistate suure partii pikemaks säilitamiseks, peaksite ootama, kuni olete valmis. portsjoniteks.
Lühiajaline kasutamine (lähipäevade jooksul): Hoidke kõike koos küüslaugupulbri, sibulapulbri ja puljongiga hästi puhastatud, taassuletavas kotis.
Keskmine ladustamine (järgmine kuu või kaks): Hoidke sööki suletud müüripurgis või muus õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas. Kui elate eriti soojas/niiskes kliimas, on parem hoida külmkapis. Jätkake puljongi, küüslaugu ja sibulapulbri lisamist, kuni olete valmis seda jaotama.
Pikaajaline ladustamine (üle aasta): hoidke sööki sügavkülmikus vaakumsuletud kotis. Jätkake puljongi, küüslaugu ja sibulapulbri lisamist, kuni olete valmis jagama.
On Trail Rehüdratsioon
Selle seenestroganovi taashüdraatimine rajal on ülilihtne. Asetage veetustatud koostisosad seljakoti pliiti ja lisage nii palju vett, et need kataks vaevu koostisosad.
Võite teha järgmist.
- Kuumuta keemiseni ja keeda 10-12 minutit
- Lase keeda 2-3 minutit, kata kaanega, tõsta tulelt ja aseta anumasse soojustatud hubane .
Nuudlid, seened ja kaste on täielikult rehüdreeritud. Nüüd on suurepärane aeg oliiviõli segamiseks, et lisada paar lisakalorit.
Seene Stroganoff
Seente valik, täidised munanuudlid ning rikkalik ja kreemjas india pähkli kaste – see dehüdreeritud vegan seente stroganoff on ideaalne isetegemise eine, mida järgmisele seljakotireisile kaasa võtta! Hinnanguid veel pole Prindi Pin Hinda Salvesta Salvestatud! Küpsetusaeg: 12 minutit Dehüdratsioon/kodune aeg:: 6 tundi Aeg kokku: 6 tundi 12 minutit kaks portsjonidKoostisained
- 4 oz laiad nuudlid , munavaba veganitele, keedetud pakendi juhiste järgi
- ½ nael segatud seened , viilutatud ¼” õhukeseks
- ¼ tass tükeldatud kollane sibul
- kaks teelusikatäit köögiviljapuljong
- 1 teelusikatäis küüslaugupulber
- 1 teelusikatäis sibula pulber
- ¼ teelusikatäis olla soolane
- kaks oliiviõli pakid , või 2 supilusikatäit
India pähkli kreem
- ½ tass India pähklid
- ½ sidrun , mahlaks pressitud
- 1 supilusikatäis toitev pärm
- 1 teelusikatäis dijoni sinep
- ¼ teelusikatäis olla soolane
Juhised
- India pähkli kreemi valmistamiseks leota india pähkleid tund aega vees. Nõruta, seejärel lisa köögikombaini või kiirblenderisse koos sidrunimahla, toitainepärmi, dijoni sinepi, soola ja ⅓ tassi veega. Blenderda kuni täiesti ühtlaseks.
- Vooderda kuivatusalus küpsetuspaberiga ja määri india pähkli kreem õhukese ühtlase kihina. Laota keedetud nuudlid, viilutatud seened ja tükeldatud sibul eraldi plaatidele. Dehüdreerige koostisosi temperatuuril 125 F kuni täieliku kuivamiseni, 6–12 tundi. India pähkli kreem võtab tõenäoliselt kõige kauem aega.
- Kui koostisosad on dehüdreeritud, laske neil täielikult jahtuda. Tõsta kuivatatud india pähkli kreem puhtasse kuiva köögikombaini või maitseaineveskisse ja lase rebida (mida väiksemad on jahvatatud tükid, seda ühtlasem on lõplik kaste).
- Jagage veetustatud koostisosad, köögiviljapuljong, küüslaugupulber, sibulapulber ja ülejäänud sool kahe õhukindla mahuti vahel jahedas ja kuivas kohas kuni kaheks kuuks. Rajale pakkides võtke kaasa oliiviõli pakid või hoidke oliiviõli väikeses lekkekindlas anumas.
Rajal
- Lisage koostisosad oma keedupotti koos 200 ml (üks napp tass) veega. Kata pott kaanega ja kuumuta keemiseni ning keeda minut aega. Segage, seejärel eemaldage tulelt ja asetage pott 10 minutiks või seni, kuni toit on rehüdreeritud. Kui te ei kasuta potti hubaselt, laske toidul keema tõusta ja seejärel keetke, kuni see on rehüdreeritud.
