Retseptid

Kuidas sellerit dehüdreerida

Seller on sageli tähelepanuta jäetud aromaatne aine, mis annab teie suppidele, hautistele ja kastmetele tonni sügavust ja maitset. Kui valmistate ise veetustatud sellerit, on teil alati köögis seda käepärast ja saate seda oma seljakoti einetele lisada.

See on tõsi: keegi ei pea sellerit kui staarkoostisosa, kuid see mitmekülgne aromaatne aine mängib paljudes maailma köökides olulist toetavat rolli. Seller on esindatud Prantsuse mirepoix's (sibul, porgand, seller), Cajun cooking's Holy Trinity (sibul, roheline paprika, seller) ja samuti Itaalia Soffritto (sibul, porgand, seller, küüslauk). Seller on paljude suurepäraste roogade vundament, mistõttu on tore, kui neid on käepärast.

Kuigi värske seller on toidupoes saadaval aastaringselt, säilib see külmikus vaid umbes nädala. Sellepärast on suurepärane idee seda ise dehüdreerida. Dehüdreeritud sellerit saab lisada suppidele, hautistele ja kastmetele ning selle säilivusaeg on üle aasta.

Tellimisvorm (nr 4)

Salvestage see postitus!

Sisesta oma email ja me saadame selle postituse sinu postkasti! Lisaks saate meie uudiskirja, mis on täis suurepäraseid näpunäiteid kõigi oma väliseikluste jaoks.

SÄÄSTA!

Dehüdreeritud seller on ka suurepärane viis oma seljakotireisi toidukordade suurendamiseks. Proovige lisada seda poest ostetud rameni või omatehtud dehüdreeritud marinara kastmele.

Sukeldume siis sellesse, kuidas oma sellerit kodus kuivatada või ahju kasutades.

Selleri ettevalmistamine dehüdratsiooniks

Enne selleri ettevalmistamise alustamist veenduge, et teie letid, seadmed ja käed oleksid puhtad ja desinfitseeritud, et vältida saastumist, mis võib teie partii rikkuda.

Püüdke hoida tükid ühtlase paksusega, et aidata ühtlaselt kuivada.

see on valikuline samm.

Varustus Spotlight: Dehüdraatorid

Kui otsite dehüdraatorit, soovitame osta sellise, millel on reguleeritav temperatuur, mis võimaldab teil valida kuivatustemperatuuri, et anda teile üksikute koostisosade puhul parimad tulemused. Dehüdraator, mida me soovitame (ja kasutame) kõige sagedamini, on COSORI Premium . Võite vaadata ka meie parimad dehüdraatorid Postitage kõigi meie kasutatud ja soovitame dehüdraatorite võrdluseks.

Kuidas sellerit dehüdreerida

Selleri kuivatamine on ülilihtne! Kui seller on ette valmistatud, seadistage dehüdraator ja järgige neid samme:

Asetage seller oma kuivatusalustele. Kasutage võrkvooderdust või pärgamentpaberit. Seller tõmbub dehüdreerimisel väga kokku ja kukub läbi enamiku dehüdraatorialuse riiulite vahel. Jätke tükkide vahele ruumi, et õhk saaks ringelda.

Dehüdreerige temperatuuril 125 ºF (52 ºC) 4–8 tundi kuni seller on kuiv ja rabe – need peaksid murduma, mitte painduma.

Olenevalt teie masinast peate võib-olla ühtlase kuivamise tagamiseks kandikuid aeg-ajalt pöörama.

Kuidas aru saada, kui seller on valmis

Seller peaks olema kõva ja rabe, kui see on täielikult kuivanud. Katsetamiseks laske neil jahtuda, seejärel proovige paar tükki painutada. Kui korralikult kuivatatakse, peaksid need pooleks murduma. Kui need painduvad, pange need tagasi kuivatisse või ahju, et see kauem kuivaks.

Kuidas säilitada

Kui korralikult kuivatatakse ja hoitakse, dehüdreeritud seller võib kesta kuni aasta. Siin on meie näpunäited ladustamiseks:

Laske selleril enne teisaldamist täielikult jahtuda.
Seisukord: pakkige seller lõdvalt läbipaistvasse õhukindlasse anumasse. Kontrollige seda nädala jooksul iga päev, et kontrollida niiskuse või kondenseerumise märke, ja raputage, et vältida viilude kokkukleepumist. Kui ilmnevad niiskuse märgid, torkake need tagasi dehüdraatorisse (kui pole hallitust – sel juhul visake partii). Kui nädala pärast pole niiskuse või hallituse märke, võite need pakendada pikaajaliseks ladustamiseks.
Hoida puhtas õhukindlas anumas. Pikema säilivusaja tagamiseks vaakumtihend.
Kasutage niiskust imavat kuivatusaine pakki, kui plaanite konteinerit sageli avada või kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas.
Märgistage konteiner kuupäev ja kõik muud olulised üksikasjad.
Asetage konteiner jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta – sahvri sees toimib hästi.

Meile isiklikult meeldib hoida oma dehüdreeritud toitu masonpurkides, mis on selle abil vaakumsulguriga suletud. käeshoitav FoodSaver vaakumtihendaja koos nendega purkide tihenduskinnitused . See annab meile eelise ilma jäätmeteta vaakumtihendamisest (ja kulu) plastikust vaakumkinnituskottidest. Kuna purgid on läbipaistvad, hoiame neid kindlasti oma sahvris pimedas kohas.

kuidas on topograafilise kaardi kontuurid seotud veevooluga?

Kuidas kasutada

Selleri rehüdreerimiseks asetage see keeva veega kaussi ja laske 15-20 minutit seista. Või lisage kuivatatud seller otse toidukordadesse, nagu supid või hautised, mis sisaldavad palju vedelikku ja küpsevad veidi.

Kuigi rehüdreeritud seller sobib suurepäraselt kõigi rakenduste jaoks, mis nõuavad keedetud sellerit, ei võta see kunagi toorselleri karget ja krõmpsuvat tekstuuri. Seega pole see salatite jaoks parim valik.

Lisa omatehtud suppidele, hautistele või vormiroogadele
Lisa omatehtud marinara kastmele
Lisa riisile
Lisa poest ostetud ramen ramenile
Lülitage see köögikombainis, et valmistada ise sellerisoola (sega 2 tl selleripulbrit ja 1 tl meresoola)
Kasutage seda selles Dehüdreeritud Minestrone supp toekaks seljakotimatkaks või matkasöögiks

Värskest dehüdreeritud muundumiseks

1 tass (4 untsi/112 g) värsket = 1 ½ supilusikatäit (5 g) kuivatatud

Dehüdreeritud seller

Konversioonid värskest kuivaks: 1 tass (4 untsi/112 g) värsket = 1 ½ supilusikatäit (5 g) kuivatatud Autor:Värske võrgust väljas 5alates 1 hinnangust Salvesta Salvestatud! Hinda Ettevalmistusaeg:10minutit Dehüdratsiooni aeg:4tundi Aeg kokku:4tundi 10minutit 4 1,5 spl (5g) portsjoneid

Varustus

Dehüdraator
Õhukindel säilituskonteiner
Vaakumtihendaja (valikuline)
Niiskuse absorbeerija (valikuline)

Koostisained

1 nael seller,vaata märkust 1

KüpsetusrežiimVältige ekraani pimedaks minemist

Juhised

Alustage puhaste käte, varustuse ja tööpindadega.
Lõika seller ⅛ kuni ¼ tükkideks.
Valikuline: Blanšeeri 1 minut keevas vees, seejärel kurna ja jookse külma vee alla. Raputage kuivaks.
Asetage seller kuivatusalustele, kasutades võrkvooderdust, et vältida selleri kukkumist läbi aukude kahanemisel.
Dehüdreerige temperatuuril 125 ºF (52 ºC) 4–8 tundi, kuni seller on kuiv ja rabe – see peaks purunema, mitte painduma (vt märkust 2).

Säilitamisnõuanded

Laske kuivatatud selleril enne ladustamist täielikult jahtuda.
Lühiajaline ladustamine: Kui sellerit tarbitakse mõne nädala jooksul, hoidke seda lukuga kotis või suletud anumas letil või sahvris.
Pikaajaline ladustamine: Konditsioneerige kuivatatud seller lõdvalt pakkides läbipaistvasse õhukindlasse anumasse. Jätke see nädalaks letile ja kontrollige iga päev niiskuse märke. Kui ilmub kondensaat, viige seller tagasi dehüdraatorisse (kui pole hallituse märke – siis visake kogu partii välja). Aeg-ajalt raputage, et tükid kokku ei kleepuks.
Pärast konditsioneerimist hoida õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas kuni aasta. Vaakumkinnitamine aitab pikendada selleri säilivusaega ja selle kvaliteeti.

Märkmed

Märkus 1: Saate dehüdreerida mis tahes koguse sellerit, mis teie dehüdraatorisse mahub. Märkus 2: Koguaeg sõltub teie masinast, dehüdraatori kogukoormusest, õhuniiskusest ja õhutemperatuurist. 4–8 tundi on vahemik ja selle küpsuse määramisel peaksite lähtuma peamiselt selle tunnetusest ja tekstuurist. Selleritükid peaksid korralikult kuivatamisel olema kuivad ja haprad. Katsetamiseks eemaldage viil ja laske sellel täielikult jahtuda. See peaks purunema, mitte painduma. Kui neil on allesjäänud niiskuse märke, pange need tagasi kuivatusseadmesse või ahju kauemaks kuivama. Näita toitumist Peida